2008年，對中國乳業(yè)來說，是不平凡的一年。“三鹿奶粉事件”猶如晴天霹靂，震醒了中國乃至世界的消費(fèi)者。中國的乳業(yè)該何去何從？
近日，蔡永康先生撰文指出，中國乳業(yè)未來發(fā)展的核心是實(shí)行產(chǎn)業(yè)化，實(shí)現(xiàn)集約化、規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化，只有這樣才能確保乳品質(zhì)量，才能讓乳品質(zhì)量與發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)接軌。十年前，長富乳業(yè)就是以這樣的標(biāo)準(zhǔn)要求自己。
三鹿奶粉事件引發(fā)了中國食品安全的信用危機(jī)，中央政府高度重視，啟動有史以來最龐大的檢測機(jī)構(gòu)，同時(shí)對一個(gè)行業(yè)所有企業(yè)、所有產(chǎn)品進(jìn)行監(jiān)測。任何一家沒有堅(jiān)實(shí)的產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、完整的產(chǎn)業(yè)鏈條和一整套完善的質(zhì)量控制體系的乳品企業(yè)，都將難以通過此次監(jiān)測。
檢測結(jié)果顯示，國內(nèi)乳品行業(yè)前三大巨頭無一幸免，其奶粉和液態(tài)奶均被檢出三聚氰氨。而至10月底，國家質(zhì)檢總局、省市質(zhì)監(jiān)局共抽檢長富液態(tài)奶400多批次，從未檢出三聚氰氨，所有產(chǎn)品全部合格。
長富經(jīng)受住這場狂風(fēng)暴雨的考驗(yàn)絕非偶然，時(shí)光倒流十年，追溯長富的發(fā)展軌跡，“先奶源，后市場”的產(chǎn)業(yè)定位，其價(jià)值今天終于浮出水面。
長富“后發(fā)模式”的產(chǎn)業(yè)價(jià)值
在1998年創(chuàng)建之初，長富就明確經(jīng)營宗旨：做中國最好的牛奶。要做好奶就必須有優(yōu)質(zhì)奶源，要有好奶源就必須自建牧場。
就是在這種戰(zhàn)略思想指導(dǎo)下，從1998年初到2003年，長富投資建設(shè)了34個(gè)現(xiàn)代化牧場，奶牛存欄數(shù)達(dá)到3.7萬頭，至2004年共完成投資9億多元，其中牧場投資就達(dá)6.6億元，達(dá)80%。至此，長富已成為國內(nèi)自建牧場規(guī)模最大、牧場和奶牛存欄數(shù)最多、設(shè)備配置最先進(jìn)、奶源質(zhì)量控制最好的乳品企業(yè)。
牛奶是營養(yǎng)十分豐富的食品，也是微生物極好的培養(yǎng)基，存貯條件和環(huán)境的變化都將導(dǎo)致牛奶變質(zhì)。圍繞優(yōu)質(zhì)奶源定位，長富不斷提高原料奶品質(zhì)控制技術(shù)，僅以擠奶設(shè)備為例，短短5年先后升級了三代世界一流的奶源控制設(shè)備。
目前使用的德國韋斯伐利亞48位轉(zhuǎn)盤式電腦擠奶臺，當(dāng)初引進(jìn)時(shí)也填補(bǔ)了國內(nèi)空白。長富乳業(yè)的每一滴牛奶，都是通過先進(jìn)擠奶設(shè)備全封閉的管道，迅速進(jìn)入2-6℃的冷藏奶缸中，實(shí)現(xiàn)與空氣零接觸，確保不受二次污染。
提高硬件的同時(shí)，長富還建立和完善奶牛防疫和育種管理體系，每只奶牛都有一個(gè)身份證，可實(shí)時(shí)跟蹤奶牛健康狀況。
十年過去了，時(shí)間在變，而長富奶源質(zhì)量始終不變。創(chuàng)業(yè)至今，長富原料奶微生物指標(biāo)始終控制在5萬個(gè)/毫升以下，為我國一級原奶標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)50萬個(gè)的1/10，而且不含抗生素，達(dá)到世界最高標(biāo)準(zhǔn)——歐盟原奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
長富在這次奶業(yè)事件中經(jīng)受住了考驗(yàn)，靠的是企業(yè)強(qiáng)烈的社會責(zé)任感和良知，靠的是企業(yè)十年來對品質(zhì)孜孜不倦的追求，“三鹿奶粉”事件揭示了乳品行業(yè)的內(nèi)幕，同時(shí)也充分展示了長富“后發(fā)模式”的產(chǎn)業(yè)價(jià)值。
乳品業(yè)畸形背后的本質(zhì)問題
三聚氰氨這種與食品毫無相干的化工原料，又如何會跑到牛奶中來呢？是偶然的還是必然的？答案是必然的。這也不難看出中國乳品行業(yè)的畸形，這包含著投機(jī)、貪婪、虛偽和人性的泯滅。
乳品企業(yè)是典型的農(nóng)業(yè)企業(yè)，它是將農(nóng)產(chǎn)品通過工藝包裝后進(jìn)行銷售，原料奶是其主要原料，原料奶質(zhì)量決定了產(chǎn)品的質(zhì)量，加工工藝不能改變牛奶品質(zhì)。
土地承包制確定了小農(nóng)經(jīng)濟(jì)模式。三鹿集團(tuán)更是推出“奶牛下鄉(xiāng)，牛奶進(jìn)城”的產(chǎn)業(yè)模式，將奶牛分解到農(nóng)戶散養(yǎng)，這一模式當(dāng)時(shí)還受到推廣。從1998年，中國乳業(yè)進(jìn)入高速發(fā)展期，大多乳企的發(fā)展基礎(chǔ)都是依托個(gè)體散戶飼養(yǎng)的奶牛。為了便于向散戶收奶，各地逐步形成了具有中國特色的收奶站，俗稱“二盤商”，就是從散戶手里收奶再轉(zhuǎn)賣給企業(yè)。
對于乳品企業(yè)來說，上游原料奶資源管理處于盲區(qū)，而收奶站更是管理的斷點(diǎn)。牛奶是高蛋白的天然營養(yǎng)物質(zhì)，個(gè)體散戶飼養(yǎng)，鮮奶進(jìn)行多個(gè)環(huán)節(jié)的流通轉(zhuǎn)換，很容易遭受污染，更何況還有許多環(huán)節(jié)還滲入了人為因素，出現(xiàn)“三聚氰氨”等問題也成了必然。
根據(jù)專家的分析，在奶業(yè)縱向產(chǎn)業(yè)鏈的三個(gè)環(huán)節(jié)中，奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)、乳品加工、乳品銷售，投入比通常為7.5：1.5：1，利潤比為1：3.5：5.5。從中可以看出，奶牛養(yǎng)殖投資成本最高，而效益最低。因此，大部分乳品企業(yè)不愿意對上游牧場進(jìn)行投資，采用了“奶牛下鄉(xiāng)，牛奶進(jìn)城”，依靠“人民戰(zhàn)爭”迅速放大奶源，實(shí)現(xiàn)低成本擴(kuò)張。
與長富的“后發(fā)模式”不同，采用這種方式的乳品企業(yè)，走的是“先市場，后奶源”的先發(fā)模式(北方模式)。這也是國內(nèi)乳業(yè)巨頭的基本發(fā)展軌跡。
由于沒有自有奶源，奶企在奶源收購過程中形成激烈爭奪，甚至只要是白色液體都會有人收購。如此惡性競爭的結(jié)果只能是消費(fèi)者買單，根據(jù)這一現(xiàn)象能夠清楚地看到乳品行業(yè)背后本質(zhì)的問題，那就是過度忽視奶源基地的建設(shè)和管理。這也需要政府高度重視，合理規(guī)劃產(chǎn)業(yè)布局，保障奶牛養(yǎng)殖業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。
乳業(yè)步入良性軌道并健康發(fā)展的起點(diǎn)
“三鹿奶粉事件”對中國的乳品行業(yè)來說是一次打擊，同時(shí)對一些不法分子和喪失企業(yè)道德和良知的乳品企業(yè)也是致命的打擊。但在我們眼里，它更是一次乳品行業(yè)凈化的過程，是中國乳業(yè)步入良性軌道并健康發(fā)展的起點(diǎn)。
中國乳品行業(yè)未來的發(fā)展之路還非常漫長，而發(fā)展的核心是要實(shí)行農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的標(biāo)準(zhǔn)必須實(shí)現(xiàn)集約化、規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營，只有這樣的途徑才能確保奶品質(zhì)量，才能讓中國的乳品質(zhì)量與發(fā)達(dá)國家的標(biāo)準(zhǔn)接軌，才能讓我們13億中國人每天喝到一杯安全、優(yōu)質(zhì)、健康的牛奶。
長富乳業(yè)在10年前，就是以這樣的標(biāo)準(zhǔn)要求自己，在企業(yè)的戰(zhàn)略定位上，事實(shí)上已超越了中國乳品行業(yè)二十年。雖然我們在發(fā)展過程中也遭受挫折，但十年來長富企業(yè)問心無愧。所有的長富人，都能坦然地面對整個(gè)社會。
過去已成歷史，長富企業(yè)將繼續(xù)依托堅(jiān)實(shí)的奶源基礎(chǔ)，奉行“質(zhì)量就是生命，質(zhì)量就是良知”的原則，抓好產(chǎn)品質(zhì)量管理。每天向消費(fèi)者提供一杯安全、優(yōu)質(zhì)、干干凈凈的鮮奶，是長富企業(yè)永不放棄的追求。
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